近日，男星潘粤明在社交平台分享了自己在爸妈同时发烧时给他们熬鸡汤、做西红柿炒鸡蛋的日常。一时间，“鸡汤是燥热的，阳了不适合喝”“发烧不要摄入高蛋白，退烧后再吃”……网友纷纷在评论区留言，提醒发烧期间喝鸡汤、吃鸡蛋是雪上加霜，不利于身体降温。事实真的如此吗？东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖在接受记者采访时表示，发烧时吃富含蛋白质的食物，可以起到补充营养的作用，但不用刻意求量，而日常摄入蛋白质对体温的影响可以忽略不计。
高蛋白食物会让人体温升高？量达不到，升温作用可以忽略不计
这段时间，高烧时摄入过多高蛋白食物不利于降低体温的说法在网上流传了起来。记者了解到，很多网友建议说发烧时不要吃鸡蛋等高蛋白食物，主要是认为有一个食物的生热效应，即三大营养素：蛋白质、脂肪、糖在体内消化、吸收、分解和代谢的时候会消耗能量，产生热量，加速体温的升高，从而可能存在不利于患者发烧时降温的情况，其中蛋白质的热效应最强。但其实，我们日常饮食中的蛋白质摄入量，远达不到能加速人体体温升高所需要蛋白质的量。
金晖主任解释，正常成年人平时消耗热量的构成中，有60%是基础代谢，这是很难改变的，还有30%用于身体活动和运动消耗，10%是食物的生热效应（运动员约占15%左右），也就是我们每天吃下去的混合食物，比如鱼肉蛋奶主食水果等。“打个比方，如果一个人基础代谢的热量是1300千卡，那食物生热效应就是130千卡。130千卡分在三餐里，一顿只有几十千卡，也就相当于几口米饭。”有数据显示，一个鸡蛋所产生的热效应只有不到15千卡，对人体温度的影响微乎其微。
特殊时期，建议饮食结构以碳水为主，再适量补充蛋白质
在和新冠病毒的斗争中，加强身体的营养很重要，抗体的合成、免疫力的提高等都离不开蛋白质。金晖主任建议，发烧时的饮食结构，可以以碳水为基础，保证能量供应，再适量补充优质蛋白质。“和碳水化合物相比，蛋白质确实较为不容易消化。高烧时，肝脏的运作能力有所降低，不能及时处理摄入的营养，特别是蛋白质的吸收，可能会出现亚急性炎症反应，影响机体对病原体的免疫力。所以，即便蛋白质必不可少，也不要刻意大量补充，适量即可。”
如果每日摄入食物达不到平常的50%-60%，就很难保持机体的健康运转。“有胃口的话，还是要保证正常饮食，多吃碳水，因为长时间的发烧、咳嗽都会消耗体力，碳水不足，身体就会‘拆东墙补西墙’，进而消耗蛋白质和脂肪，人就会感到更虚弱。”金晖主任说，特别是老年人，如果实在没有食物，也可以口服全营养补充剂，在两餐之间做适量补充。
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咽干、咽痛，吃不下东西怎么办？
当然，还有很多人正处在想吃，却因为咽痛、咽干而吃不下饭的阶段。这时，首先就需要多喝水，同时，可以吃湿润一些、偏凉一些的食物，比如冷藏酸奶、冰淇淋等来麻痹、缓解咽喉疼痛的症状，等到情况好转，再正常进食。需要提醒的是，过甜、辛辣的食物这时候都要尽量避免，它们对咽喉都有一定的刺激。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
2022-12-28【扬子晚报网】